Los peores crímenes cometidos contra la tortilla de patata

Es de las pocas que ha pedido “perdón” por su versión de la tortilla de patata. La conocida chef británica compartía su receta y se disculpaba, diciendo que “podría no ser lo que un español entendiera por tortilla”. Y tal cual. ¿Qué tienen los ingleses con el chorizo que en cuanto escuchan “español” se lo echan a todo?

Incluso concebollistas y sincebollistas se pusieron de acuerdo en algo por una vez: lo que aparece en el vídeo no es una tortilla española. Una tortilla de patata preparada de una manera muy peculiar, y es que se recomienda cocinarla con chorizo, leche y paprika. ¿Por qué? Pues porque sí. Y punto.

A los ingleses les gusta mucho la quiche, y si pueden convertir un plato en eso, lo harán. Incluyendo la tortilla patata, que además es la receta perfecta. Una de sus recetas más famosa es precisamente la de su tortilla “española”, que lleva pimientos por alguna razón desconocida.

¿Y si en lugar de patatas habituales utilizamos boniatos? Además de darle un toque dulce, conseguiremos hacer una tortilla de patatas sin patatas. La cadenas de supermercados británica propone esta receta, con pimiento verde, queso cheddar (?), chorizo y cebolla. Ah, y chorizo, que no falte.

Lo de Tasty es un atentado contra la gastronomía de cualquier país, pero la receta de tortilla de patata se lleva la palma. En una sartén con poco tirando a nada de aceite, echan cebollino y pimiento rojo, pero luego llega el horror: mantequilla y unos 150 kilos de mozzarella. Si las arterias de cualquiera aún no se han atascado, no pasa nada, porque una vez la mezcla esté completa, lo hará.

El chef indio Sanjeev Kapoor será muy famoso en su país, pero desde luego su interpretación de la tortilla de patata no podía ser más triste. Con una gota -literal- de aceite, el chef sofríe cebolla, chile y pimiento verde con unas pocas -poquísimas- patatas cocidas. Lo peor es que usa cinco claras de huevo con una sola yema para cuajar la tortilla, y para terminar, la mete en el horno para que termine de hacerse.

Con jamón y sin patatas, así es la propuesta del chef austriaco. "Los italianos llaman frittata a esta tortilla plana", explica el chef austriaco, que llama "versión española" de la frittata a... Lo que quiera que sea esto, que lleva ingredientes como pimiento rojo, verde y amarillo; tomates, jamón serrano (o Prosciutto!). Lo mismo, vamos. El chef también presume de tener la receta de la "tortilla perfecta".

La popularizó Ferrán Adriá en su momento y tiene su público, todo sea dicho. Está buena -hay que reconocerlo- pero nunca superará la versión de toda la vida. También comparten esta receta Ed Levine y el chef Kenji López, que utiliza patatas con sabor a sal y vinagre para darle ese toque especial (cosa que ya recomendó Adriá, por cierto).

Se intentó y no se consiguió. Esta receta australiana de 1966 es lo peor que se ha visto en tortilla española de los últimos tiempos. Una propuesta para “utilizar las sobras” que presuntamente era un invento del chef. Como ingredientes estrella: mantequilla, salchichas, fiambre y, si eso, algunas verduras. Horrible.